Kollektion: Cantina Fermento - Umbria

Cantina Fermento er helt nyt 'Danilo Marcucci projekt'. Det er startet af det unge par, Evita og Stefano, i Orvieto, hvor De bor, med det formål at lave vin, der kan genskabe den sande Orvieto vin-sjæl, og ikke de kemikalievine regionen er blevet så kendt (og frygtet) for.  

Orvieto har en lang tradition for vin. Allerede 900 f.kr. lavede Etruskerne vin der. Senere blev Orvieto kendt som 'Pavernes vin'. Alt dette var før kemibølgen gjorde sit indtog. 

Orvieto har det vilde terroir. Vindruer og vulkaner = best match. Og når Evita og Stefano så kravler 350-500 op ad bakkerne, og håndplukker deres vindruer, så kører De den i den grad hjem på point. 

Evita og Stefano afskyr kemikalier og mekanik. Derfor foregår alt arbejdet med de bare næver, og alle former for tilsætning er bandlyst. Vindruerne bliver nænsomt båret ned i deres mørke mørke oldgamle kælder, hvor den naturlige gær får lov at trylle de svundne tiders ægte Orvieto frem igen.

4000 flasker alt i alt. Så lidt at De næsten kan drikke det hele selv. Jeg får allernådigst lov at købe en lille sjat. Grazie mille.  

Og hvad sker der lige for, at jeg fik faktura nr 1. Det er f**** da, hvad man kan kalde en NYHED....!!!!!!